Annyapurna

 আপনার রান্নার তেল সর্বদা তাজা এবং স্বাস্থ্যকর রাখার সবচেয়ে সহজ উপায়,  প্রথমত - প্রতিবার ডুবু তেলে ( ডিপ ওয়েল ফ্রাইয়ের পর) ভাজার পর গরম অবস্থায় তেলটিকে একটি ডবল লেয়ারযুক্ত টিস্যু পেপারের মাধ্যমে একটি ছাঁকনির মাধ্যমে ছেকে নিন। দ্বিতীয়ত আপনার রান্নার তেলকে কখনো তার ( স্মোকিং পয়েন্টের  ) অধিক উষ্ণতায় গরম হতে দেবেন না । অল্প আচে যেকোনো খাবারকেই ততক্ষণ ভাজুন - যতক্ষণ না খাবারটা  ভালভাবে ভাজা হয়ে যাচ্ছে। প্রয়োজনে কুকিং থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।  তৃতীয়ত - ভোজ্য তেলের স্মোকিং পয়েন্টের চার্ট অনুসরণ করুন। কি করে বুঝবেন আপনার ভোজ্য তেল স্মোকিং পয়েন্টের কাছাকাছি পৌঁছেছে কিনা? যখন আপনার ভোজ্য তেল গরম হতে হতে ধোঁয়া উঠতে শুরু করবে - তখনই বুজতে হবে আপনার তেল টি স্মোকিং পয়েন্টের তাপমাত্রা ছাড়িয়ে গেছে।  নিম্নলিখিত চার্টে বিভিন্ন রকম ভোজ্য তেলের স্মোকিং পয়েন্টের বিবরণ দেওয়া হলো।  ১) সানফ্লাউয়ার তেলের স্মোকিং পয়েন্টের উষ্ণতা যথাক্রমে ২২৫ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড।  ২) রাইস্ ব্রেইন তেলের স্মোকিং পয়েন্টের উষ্ণতা যথাক্রমে ২৬০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড।  ৩)...

 বিভিন্ন দেশের জনপ্রিয় রুটির গল্প। মানুষের তৈরি  প্রাচীন  একটি খাদ্য  রুটি। খাবার হিসেবে পৃথিবীর প্রায়  সব  দেশেই রুটি  সমাদৃত।  একেক  দেশে রুটি  তৈরির সংস্কৃতি একেক  রকম।   তৈরির  কৌশলেও   আছে  ভিন্নতা।  অনেক দেশের প্রধান খাদ্যই রুটি। এই রুটিতে মিশে আছে দেশীয় সংস্কৃতির ছাপ। চলুন জেনে নেই, বিভিন্ন দেশের জনপ্রিয় রুটির গল্প। 🛑 ইংল্যান্ডের মাফিনস এবং ক্রামপেট ইংল্যান্ডের জনপ্রিয় রুটির তালিকায় রয়েছে ইংলিশ মাফিনস এবং ক্রামপেট। এই দুই প্রকারের রুটি বহু বছর ধরে ইংল্যান্ডের ঐতিহ্যের সঙ্গে জড়িত। ক্রামপেট দেখতে অনেকটা কেক সদৃশ। এই রুটি তৈরিতে ইস্টের পরিবর্তে ব্যবহৃত হয় ব্রেড বেকিং সোডা। যা খেতে হয় মাখন বা জ্যাম দিয়ে। আর মাফিনস সাধারণত ডিম বা পনিরের সঙ্গে খাওয়া হয়। 🛑 ফ্রান্সের বাগুয়েত ফ্রান্সের জনপ্রিয় রুটির নাম ‘বাগুয়েত’। ফ্রান্সে বেড়াতে গিয়ে অন্যতম এক উপভোগ্য বিষয় হলো সকালে রুটির দোকানের লাইন। তারপর হাত ভর্তি বাগুয়েত কিনে বাড়ি ফেরা। এ দৃশ্য ফ্রান্সে বাগুয়েতের প্রয়োজনীয়তার সাক্ষ্য দেয়। 🛑 চীনের বাও চীনের এ...

 মশলা চায়ের রেসিপি উপকরণ :  আস্ত জিরা -৫০০ গ্রাম  শুকনো লঙ্কা  - ২০ গ্রাম  গোলমরিচ -৩০ গ্রাম  মেথি -২০ গ্রাম  কালিজিরা -২0 গ্রাম  এলাচি ৫০ গ্রাম  দারচিনি - ১০০গ্রাম  বড় এলাচি - ২৫গ্রাম  তেজপাতা 35 থেকে 45 টা  জায়ফল একটা  আমআদা - ৪০ গ্রাম  যষ্টিমধু ৪০ গ্রাম  আমচুর পাউডার ৫০ গ্রাম  মিষ্টি জিরা ২০০ গ্রাম  ধনিয়া ২০০ গ্রাম  প্রথমে শুকনো গরম কড়াইয়ে আস্ত শুকনো লঙ্কা গোলমরিচ মেথি কালোজিরা এলাচি দারচিনি  বড়এলাচি তেজপাতা মিষ্টি জিরা ধনিয়া কে একসাথে শুকনো কড়াইয়ের টেলে নিতে হবে।  ভালো করে ভাজা হয়ে এলে মসলাগুলো কে আলাদা রেখে ঠান্ডা করতে হবে।  এবার জৈষ্ঠ মধু এবং আম আদাকে একটা  গ্রেটারের সাহায্যে ভালো করে ঘষে গ্রেট করে নিতে হবে।  তার সাথে আমচুর পাউডার মিলাতে হবে।  এবার শুকনা কড়াইয়ে এই সব মসলার গুঁড়ো গুলোকে একসাথে এপাশ-ওপাশ করে ভাল করে ভেজে নিতে হবে।  ভাজাটা খুব ভালো হয়ে এলে এবার নামিয়ে ঠাণ্ডা করতে হবে।  এবার দুটো গুঁড়ো মসলা কেই একসাথে মিশিয়ে নিতে হবে।...